Valdivia invita a descubrir los secretos de su gastronomía rural

Sabores y tradiciones se reúnen en un recorrido imperdible por la costa y el campo. Detalles en la nota.

La identidad de una zona se refleja en sus sabores y en el trabajo de su gente. En Valdivia, capital de la Región de Los Ríos, diversas organizaciones comunitarias se han organizado para recibir a los visitantes con lo mejor de su producción local, rescatando recetas que han pasado de generación en generación en los rincones más emblemáticos del territorio.

Se trata de un esfuerzo coordinado por la Sección de Desarrollo Rural de la Municipalidad de Valdivia, que busca potenciar el turismo y el crecimiento económico de los sectores apartados del centro urbano. 

Esta iniciativa permite que la comunidad se reúna y trabaje de forma colaborativa en proyectos que son visitados por miles de personas cada temporada.

Mónica Huichicoy, locataria de la Feria de San Ignacio, extendió una invitación a quienes aún no conocen estos espacios. “Vamos a trabajar esta temporada de martes a domingo. Tenemos variada gastronomía, variedades de empanadas, de horno y de barro, y ceviches", dijo.

"Invitamos a la gente que no nos conoce a que venga a visitarnos, tenemos un espacio familiar y es todo tranquilo con estacionamientos”, declaró.

La denominada Ruta de los Sabores Costumbristas agrupa actualmente a diez ferias distribuidas estratégicamente por la comuna. 

En el sector costero destacan San Ignacio, Playa Rosada, Curiñanco, Punucapa, Caleta El Piojo, Caleta Bonifacio y Caleta Los Molinos. A este recorrido se integran también la Muestra Cultural de Cabo Blanco, la feria del Chancho Ahumado de Chancoyan y Altos Hornos de Los Guindos.

El impacto de este programa es significativo, ya que fortalece el trabajo de aproximadamente 600 personas que se desempeñan directamente en estas organizaciones. Para muchos de ellos, esta actividad es vital. 

Daniela Pradenas, jefa de Desarrollo Rural, explicó que la mayoría de los locatarios genera durante el verano el ahorro necesario para enfrentar el invierno, siendo su principal fuente de ingresos.

Respecto a la oferta culinaria, los asistentes pueden encontrar platos típicos como empanadas de diversos tipos, pullmay (preparación similar al curanto pero en olla), anticuchos, sopaipillas, pastel de jaiba, asados, cazuelas y caldillos. 

Nancy Bustos, de la Feria de Chancoyan, detalló que cuentan con unos 15 locales. “Tenemos asado de chancho ahumado que es lo que nos caracteriza, vacuno y cordero, también empanadas, pescado, queso y cositas dulces”, puntualizó.

La mayoría de estos espacios inicia su atención a las 12:00 horas, extendiéndose en algunos casos hasta la medianoche. De cara al futuro, el municipio planea profesionalizar aún más el servicio. 

“La idea es seguir fortaleciendo esta ruta turística, abordando diversos desafíos orientados a mejorar la gestión y el servicio de las ferias. Entre ellos, se contempla la entrega de nuevas competencias para los locatarios, mediante cursos de primeros auxilios y capacitaciones en inglés básico (idioma extranjero para turistas)”, agregó Pradenas.

Otro punto relevante de los organizadores es el compromiso ambiental de la ruta, pues se trabajará en la eliminación total de los plásticos de un solo uso para cumplir con la normativa vigente y asegurar una gestión sustentable.  Recibe nuestras noticias en: WhatsApp | Instagram | Newsletter.

Calendario 

• San Ignacio: 1 de enero al 2 de marzo.
• Playa Rosada: 3 de enero al 2 de marzo.
• Cabo Blanco: 3 de enero al 2 de marzo.
• Curiñanco: 9 de enero al 23 de febrero.
• Punucapa: 9 de enero al 9 de marzo.
• Caleta El Piojo: 10 de enero al 2 de marzo.
• Chancoyan: 11 de enero al 2 de marzo.
• Caleta Bonifacio: 11 de enero al 2 de marzo.
• Caleta Los Molinos: 14 de enero al 2 de marzo.
• Altos Hornos de Los Guindos: desde el 25 de enero.